@article{paperid:1008198,
author = {بهرام پرور, مریم and حدادخداپرست, محمدحسین and محمد امینی, اسعد},
title = {بررسی تاثیر جایگزینی مقادیر مختلف صمغ‌های کربوکسی‌متیل‌سلولز و ثعلب با صمغ دانه بالنگو شیرازی بر خصوصیات بستنی سخت خامه‌ای},
journal = {پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2008},
volume = {4},
number = {1},
month = {July},
issn = {1735-4161},
pages = {37--47},
			numpages = {10},
keywords = {بالنگو شیرازی، بستنی، پایدار‌کننده، ثعلب، کربوکسی‌متیل‌سلولز، ویژگی‌های حسی، ویسکوزیته},
}