@article{paperid:1008684,
author = {کوچکی, آرش},
title = {اثر نوع و سطوح برخی امولسیفایرها و آنزیم آلفا آمیلاز قارجی بر ویژگی های خمیر 1. تجزیه و تحلیل خواص رئولوژیکی},
journal = {علوم و صنایع کشاورزی},
year = {2006},
volume = {20},
number = {1},
month = {May},
issn = {1029-4791},
pages = {179--191},
			numpages = {12},
keywords = {رئولوژی، امولسیفایر، آنزیم آلفا آمیلاز، خمیر},
}