@article{paperid:1032857,
author = {شرایعی, پروین and فرهوش, رضا and پورآذرنگ, هاشم and حدادخداپرست, محمدحسین},
title = {بررسی پایداری روغن کانولا تحت تاثیر روغن مغز بنه و بخش صابونی ناشونده آن طی فرآیند سرخ کردن عمیق بر حسب اندازه‌گیری تغییرات رنگ به روش پردازش تصویر},
journal = {فرآوری و نگهداری مواد غذایی},
year = {2010},
volume = {1},
number = {4},
month = {January},
issn = {2423-3544},
pages = {93--113},
			numpages = {20},
keywords = {ترسیو‌بوتیل‌هیدروکینون، پایداری اکسایشی، پردازش تصویر، روغن مغز بنه، روغن کانولا، سرخ کردن عمیق، مواد صابونی‌ناشونده},
}