@article{paperid:1037346,
author = {وحیده سادات حسینی and مسعود نجف نجفی and علی محمدی ثانی and کوچکی, آرش},
title = {بررسی اثر صمغ دانه بالنگو شیرازی و پروتئین آب پنیر بر پایداری امولسیون روغن در آب},
journal = {پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی},
year = {2013},
volume = {2},
number = {2},
month = {July},
issn = {2252-0937},
pages = {109--120},
			numpages = {11},
keywords = {امولسیون؛ بالنگو شیرازی؛ پتانسیل زتا؛ صمغ؛ طرح مرکب مرکزی},
}