@article{paperid:1040181,
author = {پروین شرایعی and فرهوش, رضا and پورآذرنگ, هاشم and حدادخداپرست, محمدحسین},
title = {بررسی سینتیک جذب روغن توسط خلال سیب زمینی تحت تاثیر روغن مغز بنه، مواد صابونی ناشونده روغن مغز بنه و هیدروکلوئید ثعلب طی فرایند سرخ کردن عمیق},
journal = {تحقیقات مهندسی کشاورزی},
year = {2013},
volume = {14},
number = {3},
month = {October},
issn = {1735-5672},
pages = {97--112},
			numpages = {15},
keywords = {ثعلب، جذب روغن، روغن مغز بنه، سرخ کردن، کربوکسی متیل سلولز، مواد صابونی ناشونده},
}