@article{paperid:1046268,
author = {حسن پور, نسیم and محبی, محبت and وریدی, مهدی},
title = {ارزیابی تاثیر پوشش دهی و شرایط سرخ کردن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی فلافل سرخ شده به روش عمیق},
journal = {علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2015},
volume = {12},
number = {47},
month = {April},
issn = {2008-8787},
pages = {53--63},
			numpages = {10},
keywords = {فلافل؛ سرخ کردن عمیق؛ متیل سلولز - پکتین؛ جذب روغن},
}