@article{paperid:1046449,
author = {فرهمندفر, رضا and مرتضوی, سید علی and طباطبائی یزدی, فریده and کوچکی, آرش},
title = {اثر اسید سیتریک بر خصوصیات خمیری و قدرت تورم نشاسته با آمیلوز پایین و بالا در برنج},
journal = {پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2015},
volume = {10},
number = {4},
month = {March},
issn = {1735-4161},
pages = {299--306},
			numpages = {7},
keywords = {نشاسته برنج، آمیلوز، خصوصیات خمیری، قدرت تورم},
}