@article{paperid:1048701,
author = {ملکی, گیسو and مظاهری طهرانی, مصطفی and شکرالهی گاوزن, فاطمه},
title = {تأثیر غلظت های مختلف آرد سویا بر کیفیت نان بدون گلوتن حاصل از آرد برنج},
journal = {علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2016},
volume = {13},
number = {54},
month = {August},
issn = {2008-8787},
keywords = {: آرد برنج، آرد سویا، کربوکسی متیل سلولز، نان بدون گلوتن},
}