@article{paperid:1052440,
author = {کوچکی, آرش and حصاری نژاد, محمدعلی},
title = {بررسی تأثیر انجماد، پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون  بر ویژگی های امولسیون روغن در آب تثبیت شده با صمغ دانه قدومه شهری و کنسانتره پروتئین آب پنیر},
journal = {علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2017},
volume = {14},
number = {64},
month = {June},
issn = {2008-8787},
pages = {21--31},
			numpages = {10},
keywords = {صمغ قدومه شهری، پایداری امولسیون، انجماد، پاستوریزاسیون، استریلیزاسیون},
}