@article{paperid:1062834,
author = {محفوظی, مریم and کوچکی, آرش and رضوی, سیدمحمدعلی},
title = {بررسی اثر انجماد سریع و کند بر ویژگی‌های عملکردی (ویژگی‌های رئولوژیکی، پایداری امولسیون و کف) صمغ دانه قدومه شهری},
journal = {پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2017},
volume = {13},
number = {2},
month = {May},
issn = {1735-4161},
pages = {240--250},
			numpages = {10},
keywords = {انجماد، صمغ دانه قدومه شهری، ویژگی های عملکردی},
}