@article{paperid:1066562,
author = {پورفرزاد, امیر and حدادخداپرست, محمدحسین and مهدی کریمی and مرتضوی, سید علی},
title = {بهینه سازی ترکیب ژل بهبود دهنده برای بهبود خواص خمیر و نان بربری به روش سطح پاسخ},
journal = {علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2015},
volume = {12},
number = {47},
month = {September},
issn = {2008-8787},
pages = {181--196},
			numpages = {15},
keywords = {امولسیفایر؛ بافت سنجی؛ روش رویه پاسخ؛ ژل بهبود دهنده؛ نان بربری},
}