@article{paperid:1066799,
author = {وریدی, مهدی and حیدری, فاطمه and شکرالهی یانچشمه, بهداد},
title = {ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و عملکردی آرد حاصل از دانه صیفی جات بومی ایران (خربزه، هندوانه، طالبی و کدو)},
journal = {پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی},
year = {2017},
volume = {5},
number = {3},
month = {January},
issn = {2252-0937},
pages = {249--264},
			numpages = {15},
keywords = {آرد، پروتیین، دانه صیفی جات، شاخص رفتار جریان، ویژگی های عملکردی},
}