@article{paperid:1073355,
author = {شهیدی, فخری and طباطبائی یزدی, فریده and نوش کام, مجید and زارعی, زهرا and فلاح, فرشته},
title = {اصلاح شیمیایی کیتوزان از طریق واکنش گلیکوزیلاسیون غیر آنزیمی به منظور بهبود خواص ضد میکروبی و آنتی‏اکسیدانی آن},
journal = {پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2019},
volume = {16},
number = {1},
month = {October},
issn = {1735-4161},
pages = {117--129},
			numpages = {12},
keywords = {اینولین، آنتی‌اکسیدان، ضدمیکروب، کیتوزان، واکنش مایلارد.},
}