@article{paperid:1080630,
author = {برمک, فاطمه and حبیبی نجفی, محمدباقر and رضا حاجی محمدی فریمانی and عدالتیان دوم, محمدرضا},
title = {مقایسه جدایه های آغازگر بومی حاصل از ماست های سنتی خراسان با آغازگر تجاری: مطالعه ویژگی‌های تکنولوژیکی در تولید ماست},
journal = {پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2021},
volume = {17},
number = {4},
month = {September},
issn = {1735-4161},
pages = {485--500},
			numpages = {15},
keywords = {آب اندازی، اسیدیته، آغازگرهای بومی، ماست، ویژگی‌های بافتی},
}