@article{paperid:1082286,
author = {Davoudi Moghadam, Hediyeh and Shahidi, Fakhri and Tabatabaei Yazdi, Farideh and محبوبه سرابی جماب and زرین اسحاقی},
title = {بررسی اثر مخمر ساکارومایسس سرویزیه زنده و تیمارشده با حرارت و اسید بر میزان سیترینین و رنگدانه‌های موناسکوس پورپورئوس},
journal = {پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی},
year = {2020},
month = {June},
issn = {2252-0937},
keywords = {تیمار اسیدی تیمار حرارتی رنگدانه ساکارومایسس سرویزیۀ سیترینین موناسکوس پورپورئوس},
}