@article{paperid:1085311,
author = {کاملان, هوشنگ and مظاهری طهرانی, مصطفی and عدالتیان دوم, محمدرضا and رضوی, سیدمحمدعلی and حدادخداپرست, محمدحسین},
title = {تأثیر پکتین با گروههای متوکسیل پایین بر ویژگی های ساختاری گویچه های چربی خامه سنگین: مطالعه فاز پراکنده مبتنی بر اندازه و مورفولوژی ذرات},
journal = {علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2021},
volume = {18},
number = {116},
month = {October},
issn = {2008-8787},
pages = {91--102},
			numpages = {11},
keywords = {خامه، پکتین با گروههای متوکسیل پایین، توزیع اندازه ذرات، تصاویر میکروسکوپی، بعد برخال},
}