@inproceedings{paperid:1088107,
author = {تراهی, محمد and سارا هدایتی and شهیدی, فخری},
title = {ویژگی‌های عملکردی پروتئین ماش},
booktitle = {بیست و هشتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2022},
location = {ايران},
keywords = {ایزوله پروتئین ماش، ماش، امولسیون، حلالیت، ظرفیت جذب آب، صنایع غذایی},
}