@article{paperid:1092675,
author = {پارسا, پریسا and مظاهری طهرانی, مصطفی and محبی, محبت},
title = {بررسی تأثیر امولسیفایر سدیم استئاروئیل-2-لاکتیلات، آنزیم زایلاناز و قند الکلی سوربیتول بر کیفیت نان حجیم سبوس‌دار},
journal = {پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2023},
volume = {19},
number = {4},
month = {October},
issn = {1735-4161},
pages = {427--450},
			numpages = {23},
keywords = {روش سطح پاسخ، گرماسنجی روبشی افتراقی، مواد بهبود دهنده، میکروسکوپ الکترونی روبشی، نان غنی شده با سبوس گندم.},
}