@article{paperid:1097974,
author = {حسنی, بهرام and شهیدی, فخری and مرتضوی, سید علی and محبی, محبت and فرهوش, رضا},
title = {The effect of using ultrasound pretreatment and pectinase enzyme on the extraction efficiency and antioxidant properties of the polyphenolic extract of sour grape (Vitis viniferia (waste},
journal = {علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2023},
volume = {20},
number = {142},
month = {October},
issn = {2008-8787},
pages = {196--218},
			numpages = {22},
keywords = {غوره،
پکتیناز،
فراصوت،
محتوای فنل کل،
ضایعات},
}