@article{paperid:202339,
author = {کوچکی, آرش and مرتضوی, سید علی and نصیری محلاتی, مهدی and کریمی, مهدی},
title = {اثر سه نوع امولسیفایر و آنزیم α- آمیلاز قارچی بر کاهش بیاتی نان تافتون},
journal = {علوم آب و خاک},
year = {2006},
volume = {10},
number = {3},
month = {October},
issn = {۲۴۷۶-۳۵۹۴},
pages = {233--247},
			numpages = {14},
keywords = {بیاتی نان، امولسیفایر، آنزیم α – آمیلاز، بافت سنجی و آزمون حسی},
}