@article{paperid:204008,
author = {رضوی, سیدمحمدعلی and حبیبی نجفی, محمدباقر and علائی  روزبهانی, زهرا},
title = {تأثیر جایگزین های چربی بر ثبات امولسیونی و ویژگی های حسی مخلوط ارده کم چرب - شیره خرما (حلوا ارده کم},
journal = {پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2005},
volume = {1},
number = {2},
month = {March},
issn = {1735-4161},
pages = {1--10},
			numpages = {9},
keywords = {ارده؛ شیره خرما؛ گزانتان؛ نشاسته اصلاح شده؛ گوار؛ ثبات امولسیون؛ ویژگی حسی},
}