ازمهمترین نکات جهت کاهش ضایعات محصولات کشاورزی مانند خیار توجه به عوامل پس از برداشت از جمله انبارداری می باشد در این زمینه عوامل متعددی در نگهداری بهینه محصولات باغی موثر است که از آن جمله می توان به دما رطوبت فشار, اتمسفر, نوع پوشش دهی و بسته بندی اشاره نمود. در این پژوهش به منظور جلوگیری از ضایعات پس از برداشت خیار گلخانه ای رویال نمونه ها را در کیسه های پلاستیکی سه لایه PE/PA/PE قرارداده و از پلی ساکارید کیتوزان به عنوان پوشش (0-1 درصد)و تحت شرایط بسته بندی MAP و 3و 12 درصد اکسیژن) و اتمسفر معمولی 21 درصد اکسیژن بسته بندی نموده و در دماهای 5, 15 و 25 درجه سانتی گراد به مدت 21 روز نگهداری شدند. در آزمایشات انجام شده تاثیر این شرایط کنترل شده در مقایسه با نمونه های خیار بدون پوشش و نگهداری شده در شرایط اتمسفر معمولی بر روی خواص فیزیکی و کیفی خیار در طی دوره انبار مورد بررسی قرار گرفت خواص مورد بررسی شامل کاهش وزن نمونه های خیار تغییر رنگ تافنس و خواص حسی بود نتایج نشان داد که با بکار بردن 0/5 درصد پوشش کیتوزان و نگهداری خیار گلخانه ای در دمای زیر 10 درجه تحت بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده 9 درصد اکسیژن می توان زمان ماندگاری این محصول را تا حدود 15 روز افزایش داد در این شرایط حداقل میزان کاهش وزن و تغییرات رنگ و همچنین حداکثر سفتی بافت و امتیاز طعم و مزه به ترتیب 2/75 درصد ,3/27 , 1/85 ژول و 4/35 بدست آمد.

کلمات کلیدی