وشت تازه یکی از فساد پذیر ترین مواد غذایی است، که در صورت فساد منجربه ایجاد بیماری¬های شدید می¬شود. از این رو، سیستم¬های نوین بسته بندی، به طور مداوم در پاسخ به تقاضا¬های رو به رشد جامعه امروزی، نسبت به ارائه محصولاتی گوشتی تازه با کیفیت و ایمنی بهبود یافته، در حال پیشترفت می¬باشند. دراین بین، به کار گیری تکنولوژی¬های مختلف بسته بندی فعال در حفظ کیفیت و گسترش زمان ماندگاری و ایمنی محصولات گوشتی، از جایگاه ویژه ای بر خوردار است. به طوری که، امروزه انواع مختلف سته بندی¬های فعال تجاری، نظیر جاذب رطوبت، جاذب اکسیژن، رها سازهای دی اکسید کربن و بسته بندی¬های ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی در دسترس می¬باشند.

کلمات کلیدی