@inproceedings{paperid:1007383,
author = {حدادخداپرست, محمدحسین},
title = {بررسی اثر افزودن اسید استیک و اسید لاکتیک بر روی خواص مورفولوژیکی، میزان جذب روغن و بافت برنج دمسیاه در حین پخت},
booktitle = {همایش منطقه ای صنایع غذایی},
year = {2008},
location = {قوچان, ايران},
keywords = {برنج، پخت، اسیداستیک، اسیدلاکتیک، ژلاتیناسیون، جذب روغن، بافت},
}