@article{paperid:1007833,
author = {صادقی, علیرضا and شهیدی, فخری and مرتضوی, سید علی and نصیری محلاتی, مهدی},
title = {ارائه مدلی جهت بهبود حجم پس از پخت و تاخیر بیات شدن نان گندم نیمه حجیم با استفاده از خمیر ترش},
journal = {پژوهش های جانوری (زیست شناسی ایران)},
year = {2008},
volume = {21},
number = {1},
month = {April},
issn = {2383-2622},
pages = {105--113},
			numpages = {8},
keywords = {خمیرترش، باکتری اسید لاکتیک، تخمیر، حجم مخصوص نان، بیات شدن},
}