@inproceedings{paperid:1007928, author = {صادقی, علیرضا and شهیدی, فخری and مرتضوی, سید علی and نصیری محلاتی, مهدی}, title = {بررسی تاثیر اسیدیته قابل تیتر خمیرترش بر زمان ماندگاری نان بربری}, booktitle = {هیجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران}, year = {2008}, location = {مشهد, ايران}, keywords = {باکتری اسید لاکتیک، تخمیر، بیاتی، زمان ماندگاری میکروبی}, }