@article{paperid:1010968, author = {زهره دیدار and سید مهدی سیدین اردبیلی and مریم میزانی and حدادخداپرست, محمدحسین and علیرضا قائمی}, title = {تاثیر روشهای مختلف خیساندن ، هیدروترمال و تخمیر در کاهش میزان اسید فیتیک سبوس گندم}, journal = {علوم غذایی و تغذیه}, year = {2008}, volume = {5}, number = {3}, month = {July}, issn = {2008-0123}, pages = {2--13}, numpages = {11}, keywords = {سبوس گندم ، اسید فیتیک ، خیساندن ، هیدروترمال ، تخمیر ، تخمیر های اسید لاکتیک}, }