@article{paperid:1012532,
author = {زهره دیدار and سیدمهدی سیدین and مریم میزانی and حدادخداپرست, محمدحسین and علیرضا قائمی},
title = {مقایسه استفاده از انواع مختلف خمیر ترش در میزان اسید فیتیک نان سنتی ایران(لواش)},
journal = {پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2008},
volume = {4},
number = {2},
month = {October},
issn = {1735-4161},
pages = {19--31},
			numpages = {12},
keywords = {اسید فیتیک، نان لواش، لاکتوباسیلوس پلانتاروم، لاکتوباسیلوس روتری},
}