@article{paperid:1019972,
author = {زهرا شیخ الاسلامی and مرتضوی, سید علی and پورآذرنگ, هاشم and نصیری محلاتی, مهدی},
title = {تاثیر امواج فراصوت بر خصوصیات رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان حاصل از گندم سن زده},
journal = {علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2010},
volume = {7},
number = {2},
month = {May},
issn = {2008-8787},
pages = {39--49},
			numpages = {10},
keywords = {سن گندم، خمیر، امواج فرا صوت ، نان،کیفیت},
}