@inproceedings{paperid:1020500,
author = {صادقی, علیرضا and مرتضوی, سید علی and شهیدی, فخری},
title = {ارزیابی تاثیر شرایط تخمیر کشت آغازگر اختصاصی بر قوام خمیر ترش حاصل از آرد نان های غالب در ایران},
booktitle = {دومین همایش میکروبیولوژی کاربردی ایران},
year = {2011},
location = {تهران, ايران},
keywords = {کشت آغازگر اختصاصی، خمیرترش، نانهای ایرانی، قوام خمیر},
}