@article{paperid:1022472, author = {نیک زاده, وجیهه and صداقت, ناصر and شهیدی, فخری}, title = {بررسی تغییرات رطوبت، بافت و خصوصیات حسی پسته تحت تاثیر دمای برشته کردن و زمان نگهداری}, journal = {علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران}, year = {2011}, volume = {8}, number = {1}, month = {June}, issn = {2008-8787}, pages = {101--109}, numpages = {8}, keywords = {پسته، برشته کردن، نگهداری، میزان رطوبت، ویژگی های بافتی و حسی}, }