@article{paperid:1022489,
author = {نرگس رحیمی and مهدی کریمی and پورآذرنگ, هاشم},
title = {بررسی و مقایسه تاثیر افزودن اسیدهای آلی و خمیرترش بر پارمترهای تخمیری و حجم مخصوص نان بربری},
journal = {علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2010},
volume = {7},
number = {1},
month = {April},
issn = {2008-8787},
pages = {71--79},
			numpages = {8},
keywords = {اسیدی کننده های آلی (اسیدلاکتیک، اسیداستیک، اسیدسیتریک)، حجم مخصوص، خمیرترش، پارامترهای تخمیری},
}