@article{paperid:1023259,
author = {ذوالفقاری, زهراسادات and محبی, محبت and حدادخداپرست, محمدحسین},
title = {تأثیر نوع پوشش هیدروکلوئیدی و افزودن آرد سویا بر ویژگیهای شیمیایی و فیزیکی پیراشکی},
journal = {پژوهش های صنایع غذایی},
year = {2011},
volume = {21},
number = {1},
month = {June},
issn = {2008-515X},
pages = {127--139},
			numpages = {12},
keywords = {پیراشکی، سرخ کردن، پوشش هیدروکلوئید، آرد سویا، کتیرا},
}