@article{paperid:1024640,
author = {کوچکی, آرش and شهیدی, فخری and مرتضوی, سید علی and مهدی کریمی and الناز میلانی},
title = {بررسی اثر صمغ دانه قدومه شیرازی (Alyssum homolocarpum) و گزلنتان بر خواص رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان حاصل از آرد گندم},
journal = {پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2011},
volume = {7},
number = {1},
month = {June},
issn = {1735-4161},
pages = {9--16},
			numpages = {7},
keywords = {نان، صمغ، دانه قدومه شیرازی (Alyssum homolocarpum)، رئولوژی، سفتی},
}