@article{paperid:1024650, author = {حبیبی نجفی, محمدباقر and واحدی, نفیسه and یگانه زاد, سمیرا and زهره حسینی}, title = {تأثیر افزودن تراویده (پرمییت) فرآیند فراپالایش شیر بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بافتی تافی}, journal = {پژوهش های صنایع غذایی}, year = {2011}, volume = {21}, number = {2}, month = {September}, issn = {2008-515X}, pages = {229--245}, numpages = {16}, keywords = {تافی، پرمییت، بافت، ویژگیهای فیزیکوشیمیایی}, }