@article{paperid:1025805,
author = {رضوی, سیدمحمدعلی and بستان, آرام and نیک نیا, سمیه and رزمخواه شربیانی, سمیّه},
title = {بررسی خواص عملکردی عصاره خام هیدروکلوئیدی برخی دانه های بومی ایران},
journal = {پژوهش های صنایع غذایی},
year = {2011},
volume = {21},
number = {3},
month = {December},
issn = {2008-515X},
pages = {379--389},
			numpages = {10},
keywords = {هیدروکلوئید، رئولوژی، امولسیون کنندگی، ژل دهی، کف زایی},
}