@article{paperid:1027899, author = {زاهدی دیزج یکان, یونس and صداقت, ناصر and بابک قنبرزاده}, title = {ویژگیهای فیزیکی فیلم های امولسیونی تهیه شده از پروتئین گلوبولین پسته و اسید استئاریک}, journal = {علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران}, year = {2012}, volume = {8}, number = {31}, month = {March}, issn = {2008-8787}, pages = {47--57}, numpages = {10}, keywords = {کلیدواژه ها: گلوبولین پسته، استئاریک، نفوذپذیری، مقاومت به کشش}, }