@article{paperid:1029848, author = {رضوی زادگان جهرمی, سیدحسین and طباطبائی یزدی, فریده and مهدی کریمی and مرتضوی, سید علی}, title = {بهینه یابی زمان مخلوط کردن خمیر جهت بهبود خواص رئولوژیکی خمیر و کیفی نان بربری با استفاده ازروش سطح پاسخ}, journal = {پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران}, year = {2012}, volume = {7}, number = {4}, month = {March}, issn = {1735-4161}, pages = {280--289}, numpages = {9}, keywords = {بهینه یابی، رئولوژی، کیفیت، فرآیند تولید، نان بربری، مخلوط کردن خمیر}, }