@article{paperid:1029995, author = {رشیدی, حسن and مظاهری طهرانی, مصطفی and رضوی, سیدمحمدعلی and محسن قدس روحانی}, title = {تاثیر کاهش درصد چربی و مقدار کلرید کلسیم بر ویژگی های حسی و بافتی پنیر فتای فراپالایش حاصل از پودر ناتراوه اولترافیلتراسیون شیر}, journal = {پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران}, year = {2011}, volume = {7}, number = {3}, month = {October}, issn = {1735-4161}, pages = {218--226}, numpages = {8}, keywords = {بافت، پنیر، کاهش چربی، کلرور کلسیم، فتا}, }