@article{paperid:1030226,
author = {غلامحسین پور, علی اکبر and مظاهری طهرانی, مصطفی},
title = {استفاده از کنسانتره پروتئینی شیر (MPC-85) در تولید خامه کم‌چرب و ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی آن},
journal = {پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2011},
volume = {7},
number = {2},
month = {September},
issn = {1735-4161},
pages = {172--178},
			numpages = {6},
keywords = {خامه کم‌چرب، MPC، جایگزین چربی},
}