@article{paperid:1031420,
author = {مظاهری نسب, مسعود and حبیبی نجفی, محمدباقر and رضوی, سیدمحمدعلی},
title = {اثر کاربرد دو نوع جایگزین چربی بر خصوصیات فیزیکی شیمیایی و حسی پنیر موزارلای کم چرب},
journal = {پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2012},
volume = {8},
number = {2},
month = {August},
issn = {1735-4161},
pages = {103--114},
			numpages = {11},
keywords = {پنیر موزارلای کم چرب، جایگزین چربی، کاراگینان، WPC},
}