@article{paperid:1034644, author = {همتیان سورکی, عبدالله and مهدویان مهر, هادی and پورفرزاد, امیر and صداقت, ناصر}, title = {بهینه یابی شرایط استخراج قلیایی فیبرهای رژیمی پوست قهوه و تاثیر آن بر ویژگی های کیفی و ماندگاری نان بربری}, journal = {علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران - انستیتو تحقیقات تغذیه}, year = {2013}, volume = {8}, number = {1}, month = {June}, issn = {1735-7756}, pages = {12--22}, numpages = {10}, keywords = {استخراج قلیایی، فیبر پوست قهوه، اندازه ی ذرات، روش سطح پاسخ، نان بربری}, }