@article{paperid:1036483,
author = {قیطران پور, آرش and تقی زاده, مسعود and مهدویان مهر, حامد and عبدالهی مقدم, محمدرضا},
title = {بررسی تغییرات فیزیکو شیمیایی بژی (نوعی کلوچه ی سرخ شده) هنگام سرخ شدن به روش عمیق},
journal = {پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2014},
volume = {10},
number = {1},
month = {January},
issn = {1735-4161},
pages = {76--84},
			numpages = {8},
keywords = {بژی، سرخ کردن، خصوصیات فیزیکوشیمیایی، تغییرات رنگ، حجم},
}