@article{paperid:1037217,
author = {انصاری فر, الهام and محبی, محبت and شهیدی, فخری and وریدی, مهدی},
title = {مدلسازی کینتیک انتقال جرم طی سرخ کردن عمیق ناگت پنیر کردی پوشش داده شده با سفیده تخم مرغ},
journal = {پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2013},
volume = {9},
number = {2},
month = {July},
issn = {1735-4161},
pages = {126--137},
			numpages = {11},
keywords = {انتقال جرم، خمیرابه، سرخ کردن عمیق، سفیده تخم مرغ، ناگت پنیرکردی},
}