@article{paperid:1037221,
author = {پاسبان, آتنا and محبی, محبت and پورآذرنگ, هاشم and وریدی, مهدی},
title = {مطالعه اثر اسیدسیتریک، اسید آسکوربیک و سدیم متابی سولفیت بر رنگ و خصوصیات کف زایی پوره ی قارچ دکمه ای(Agaricus bisporus)},
journal = {پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2013},
volume = {9},
number = {2},
month = {July},
issn = {1735-4161},
pages = {138--146},
			numpages = {8},
keywords = {قارچ، قهوه ای شدن آنزیمی، رنگ، خصوصیات کف زایی، سدیم متابی سولفیت},
}