@inproceedings{paperid:1037937,
author = {شهیدی, سیداحمد and محبی, محبت and علی معتمدزادگان and امان محمد ضیائی فر and جواد ابوالفضلی اصفهانی and مرتضوی, سید علی},
title = {مروری بر مدلسازی انتقال جرم و حرارت در مورد سرخ کردن مواد غذایی},
booktitle = {دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی},
year = {2013},
location = {شمال, ايران},
keywords = {سرخ کردن، مدلسازی، انتقال جرم، خروج رطوبت، جذب روغن},
}