@article{paperid:1038062,
author = {نقی پور, فریبا and حبیبی نجفی, محمدباقر and حدادخداپرست, محمدحسین and مهدی قیافه داودی and صحرائیان, بهاره},
title = {بررسی امکان تولید کیک بدون گلوتن با استفاده از آرد سورگوم و صمغ های گوار و گزانتان},
journal = {علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2014},
volume = {41},
number = {10},
month = {March},
issn = {2008-8787},
pages = {127--139},
			numpages = {12},
keywords = {کیک روغنی بدون گلوتن سورگوم، گوار، گزانتان، تخلخل، بافت.},
}