@article{paperid:1038485,
author = {رحمتی, نازنین فاطمه and مظاهری طهرانی, مصطفی and کاظم دانشور},
title = {بررسی اثر جایگزینی تخم مرغ با شیر سویا بر خصوصیات رئولوژیکی و بافتی سس مایونز},
journal = {پژوهش های صنایع غذایی},
year = {2013},
volume = {23},
number = {2},
month = {July},
issn = {2008-515X},
pages = {259--270},
			numpages = {11},
keywords = {: رفتار جریان، شیر سویا، مایونز، ویژگی های بافتی},
}