@article{paperid:1041106,
author = {,  and شهیدی, فخری and محبی, محبت and یاورمنش, مسعود},
title = {بررسی تأثیر WPC و آغازگرهای تولید کننده EPS بر برخی خصوصیات فیزیکی دوغ},
journal = {پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2014},
volume = {9},
number = {4},
month = {March},
issn = {1735-4161},
pages = {295--303},
			numpages = {8},
keywords = {آغازگر راپی، پلی ساکارید خارج سلولی، دو فاز شدن، دوغ، WPC},
}