@inproceedings{paperid:1041422,
author = {انصاری فر, الهام and محبی, محبت and وریدی, مهدی and شکرالهی یانچشمه, بهداد},
title = {ارزیابی تاثیرافزودن آرد نخود به فرمولاسیون خمیرابه بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی پوسته مدل سرخ شده (DFCM)},
booktitle = {بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2013},
location = {شیراز, ايران},
keywords = {پوسته مدل سرخ شده، آرد نخود، کاهش جذب روغن، محتوی رطوبت},
}